Description
Fromage fermier de l’Ariège.
Fromage fermier au lait cru de vache entier.
Tomme à la croûte beige et à la pâte bien jaune. La texture est fondante et la saveur est longue en bouche.
Le Monastère se situe dans le Donezan, que l’on nomme « le petit Canada » par la richesse des couleurs de ses forêts, tout près du célèbre château cathare de Querigut.
Les moines bénédictins travaillent avec des vaches de race Tarentaise, ce qui donne à ce fromage un petit goût différent des tommes habituellement fabriquées dans le sud-ouest.
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